COSI' COM'E' - DATTERINI ROSSI CON CALAMARETTI, ZUCCHINE E....

Riprendo con piacere a parlarvi dei pomodori Così Com’è (la 1^ recensione la trovate a questo LINK) e a presentarvi una ricetta che vi farà leccare i baffi. Per questo piatto ho utilizzato il datterino rosso al naturale che, dal gusto dolce e succoso, è ideale sia per piatti senza cottura utilizzandolo negli spiedini o con mozzarella e basilico oppure cotto con ortaggi, molluschi o ingredienti vari. È ideale anche per guarnire e insaporire piccoli snack e finger food.

Ho preparato una ricetta presa dal web e che mi è piaciuta tanto

PASTA, DATTERINI ROSSI, ZUCCHINE, GAMBERETTI E PESTO DI PISTACCHI

Per due persone occorrono:

200 gr. di pasta (preferibilmente corta)

3 zucchine piccole

10 datterini rossi Così com’è

120 gr di gamberetti sgusciati

120 gr di pesto di pistacchio Bacco (per chi non avesse il vasetto pronto basta veramente poco - si preprara un trito di pistacchi appena scottati e si aggiungono basilico, grana e scorza di limone)

1 spicchio d’aglio

un po’ di peperoncino

sale e olio extra vergine d’oliva

Fate un soffritto con olio, aglio e peperoncino poi unite le zucchine tagliate a rondelle e fatele appassire per 5 minuti. Versate i datterini, salate, 

aggiungete un po’ di acqua se necessita e dopo altri 5/8 minuti aggiungete i gamberetti. Dopo aver scolato la pasta al dente unitela al composto e aggiungete il pesto di pistacchi. Una vera squisitezza!

Buon appetito!

Così com’è

Baccotipicità al Pistacchio